Rezepturen und Herstellungswege

Inhalt:

Rezepturen und Herstellungswege, um einzigartige Gebäcke aus dem Hefeteigsegment umzusetzen. Geschmack durch lange Teigreifung und Fermenta-tionsstufen.
Frischhaltung durch vielfältige Vorstufentechnologien. Aromareich durch ausgesuchte Zutaten und Verfahrenswege.• Herstellen verschiedener Laugengebäcke

• Hefeteige mit Vorteigführungen sowie Sauerteigführungen
• Verschiedene Getreidearten, von 550 Type bis Vollkorn
• Vom Hefeteilchen, Berliner, Kuchenvariationen, Stollen und Stuten, Wecken
• Saisonal von sommerlich fruchtig bis zu würzig weihnachtlich´
• Regional  von klassisch bis hin zu raffiniert außergewöhnlich
• Langzeitführung bis hin zur Froster-Stabilität
• Süsse und herzhafte Varianten

Vorteile für Sie!

• weg von der Tüte, individuelle Rezepturen
• variantenreich an möglichen betrieblichen Gegebenheiten
• inspirativ in der eigenen Umsetzung, zahlreich an Möglichkeiten in der Umsetzung

Referenten:
• Wolfgang Vollmer
• Peter Kramer

Weitere Zusatzkosten:
keine

Alle Preise inkl. Verpflegung und Tagungsunterlagen zzgl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer.

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