1. Ausbildungsjahr  I  1. ÜLU-Woche
Grundlagen der Herstellung von Broten, Kleingebäcken und Feinen Backwaren auf der Basis von Weizen (G-BAE1/18)

1. Ausbildungsjahr  I  2. ÜLU-Woche
Grundlagen der Herstellung von Partygebäcken, Feinen Backwaren, Überzügen, Füllungen und Cremes (G-BAE2/18)

2. Ausbildungsjahr  I  1. ÜLU-Woche
Zeitgemäße Verfahren zur Herstellung von Backwarensnacks sowie roggen- und weizenhaltigen Backwaren (BAE1/18)

2. Ausbildungsjahr  I  2. ÜLU-Woche
Zeitgemäße Verfahren zur Herstellung von Feinen Backwaren aus Teigen und Massen sowie kleinen Gerichten und Speisen (BAE2/18)

3. Ausbildungsjahr  I  1. ÜLU-Woche
Zeitgemäße Verfahren zur Herstellung von Vollkorn-, Schrot- und Spezialbroten/Kleingebäcken sowie Feinen Backwaren aus Teigen (BAE3/18)

3. Ausbildungsjahr  I  2. ÜLU-Woche
Kundenorientierung und Qualitätssicherung (BAE4/18)