1. Ausbildungsjahr  I  1. ÜLU-Woche
Grundlagen des Verkaufs, Rohstoff-, Waren- und Materialkunde I: Brot und Kleingebäck (G-VBA1/18)

1. Ausbildungsjahr  I  2. ÜLU-Woche
Qualität und Qualitätssicherung im Fachverkauf (G-VBA2/18)

2. Ausbildungsjahr  I  1. ÜLU-Woche
Rohstoff-, Waren- und Materialkunde II: Feine Backwaren aus Teigen und Massen / Lebensmittelhygiene (VBA1/18)

2. Ausbildungsjahr  I  2. ÜLU-Woche
Verkaufsförderung, Werbung, Kundenberatung und kundenorientierte Kommunikation im Fachverkauf (VBA2/18)

3. Ausbildungsjahr  I  1. ÜLU-Woche
Ernährung: Verbrauchertrends, Snacks, Lebensmittelrecht und Lebensmittelsicherheit (VBA3/18)

3. Ausbildungsjahr  I  2. ÜLU-Woche
Gastronomie und Service – Gerichte und Warenpräsentation (VBA4/18)