Der Bäcker der Zukunft wird sich künftig mit hochwertigen, individuell und handwerklich hergestellten Produkten noch stärker von industrieller Massenware abgrenzen als bislang. Dieses Buch entstand an der Ersten Deutschen Bäckerfachschule in Olpe. Seit vielen Jahren wird in Olpe der weitestgehende Verzicht auf Fertigmischungen und Convenience-Produkte vermittelt. Das Buch „Meisterhaft backen – Band 3“ gehört zur Standardlektüre der Olper Meisterkurse. Es beinhaltet Rezepturen vieler traditionsreicher Backwaren, die Ihnen bei der Umsetzung in Ihrer betrieblichen Praxis hochwertige Produkte mit unverwechselbaren Alleinstellungsmerkmalen bescheren. Ziel des Buches ist es, die Qualität, den Geschmack und die Frischhaltung von Backwaren durch die Nutzung handwerklicher Herstellungsverfahren mit hochwertigen natürlichen Rohstoffen immer weiter zu verbessern.
Ein herausforderndes Thema, dem sich die beiden Fachautoren Heinz Bittner und Heino Schumacher – beide ehemalige Fachlehrer des Kollegiums der Ersten Deutschen Bäckerfachschule – ausführlich gewidmet haben.
Umfang: 400 Seiten
Autoren: Heinz Bittner, Heino Schumacher
Verlag: Deutscher Bäcker-Verlag
ISBN 3-920787-21-8, 4. Auflage
Preis: 55,- Euro inkl. MwSt. zzgl. Versandkostenpauschale