Backen
Der Gesamtprozess im Backofen: Vom Aufheizen des Teiglings über das Trocknen bis hin zum endgültigen Produkt, das verkauft wird.
Der Gesamtprozess im Backofen: Vom Aufheizen des Teiglings über das Trocknen bis hin zum endgültigen Produkt, das verkauft wird.
Flächen, auf denen sich die Teiglinge befinden, z. B. die Lochbleche bei Stikken.
Gewichtsverlust durch das Verdunsten von Wasser und Flüchtigen beim Backen.
Teigstücke (ca. 1.500 g) nach dem Wirken, die i. d. R. in 30 Teile zerteilt und anschließend zu Teiglingen geformt werden.