Backen

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Der Gesamtprozess im Backofen: Vom Aufheizen des Teiglings über das Trocknen bis hin zum endgültigen Produkt, das verkauft wird.

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Ballen

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Teigstücke (ca. 1.500 g) nach dem Wirken, die i. d. R. in 30 Teile zerteilt und anschließend zu Teiglingen geformt werden.

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Belaugen

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Eintauchen halb gebackener Teiglinge in Salzlauge, z. B. bei Brezeln.

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