Verbrennungsgas
Heißes Gas, das unmittelbar nach der Verbrennung von Erdgas mit Luft entsteht. Es umströmt das Backgut gibt seine Wärme an dieses ab. Danach wird es als Abgas bezeichnet, das den…
Heißes Gas, das unmittelbar nach der Verbrennung von Erdgas mit Luft entsteht. Es umströmt das Backgut gibt seine Wärme an dieses ab. Danach wird es als Abgas bezeichnet, das den…
Zumeist Weizenteig aus Getreidebestandteilen, Schüttflüssigkeit und Hefen, der täglich neu angesetzt wird.